BIRD HOTEL｜キッチン

▍募集背景

全6室のオーベルジュ「BIRD HOTEL」にて、キッチンスタッフを募集します。

BIRD HOTELが大切にしているのは、単に“おいしい料理を提供すること”だけではありません。

その土地で採れた食材や、生産者の想い、季節の移ろいまで料理に落とし込み、宿泊という時間の中でしか味わえない食体験をつくること。

地域で出会った食材をどう料理するか。

その日、その季節だからこそ届けられる一皿は何か。

宿泊されるお客様の滞在全体を、食でどう豊かにできるか。

そんなことを考えながら、料理をつくっています。

今回募集するのは、日々の調理業務を担うだけではなく、将来的に料理長を支える2番手・3番手として、厨房全体のクオリティやチームづくりまで担っていただける方です。

一通りの調理業務を自走でき、次のステップとして、商品開発や後輩育成、食材選定、店舗運営などにも仕事の幅を広げていきたい方を歓迎します。

少人数だからこそ、一人ひとりの役割は大きく、自分の仕事がそのままお客様の体験につながる環境です。

▍仕事内容

BIRD HOTELのキッチンにて、仕込み・調理・盛り付けなど、レストラン営業に関わる調理業務全般をお任せします。

まずはこれまでの経験に応じて各ポジションを担当していただき、料理やオペレーションを理解していただきます。

その後は、自分の持ち場だけではなく厨房全体を見ながら営業を支え、徐々に商品開発や後輩育成、食材管理などにも関わっていただきたいと考えています。

具体的には、

• ・食材の仕込み・調理・盛り付け
• ・肉・魚・野菜などの火入れ
• ・地元食材・旬の食材を活かした料理づくり
• ・食材の発注・在庫管理、衛生管理
• ・後輩スタッフへの指導・サポート
• ・メニュー改善・商品開発
• ・季節ごとの新メニュー企画 など

全6室という規模だからこそ、大量調理ではなく、一皿一皿にしっかり向き合えるのがBIRD HOTELの特徴です。

▍仕事内容今後のキャリア

GREENINGでは、ホテルやレストラン、ベーカリーなど、さまざまな業態を展開しています。

BIRD HOTELで経験を積んだ先には、

• ・副料理長・料理長へのステップアップ
• ・新店舗・新ホテルの立ち上げ
• ・商品開発
• ・他ブランドへの異動
• ・ホテルレストランの新規プロジェクト
• ・複数店舗を横断したマネジメント

など、さまざまなキャリアを描くことができます。

一つの店舗、一つのジャンルにキャリアを限定するのではなく、料理人としての経験を広げていける環境です。

必須スキル

• ・ホテルや飲食店での調理実務経験をお持ちの方

※経験年数や業態は問いません

歓迎スキル

• ・一通りの調理業務を自走できる方
• ・イタリアン・フレンチ・ビストロ・洋食などの調理経験
• ・ホテル・オーベルジュでの調理経験
• ・肉・魚・野菜などの火入れ経験
• ・発注・在庫管理・原価管理の経験
• ・商品開発・メニュー開発の経験

求める人物像

• ・食材や料理そのものに興味を持ち、深く向き合える方
• ・地元食材や生産者、地域の食文化に興味がある方
• ・季節や素材に合わせて料理を考えることが好きな方
• ・チームワークやコミュニケーションを大切にできる方
• ・商品開発やメニューづくりに挑戦したい方
• ・将来的に副料理長・料理長を目指したい方
• ・「ここでしかできない食体験」をつくることに面白さを感じる方

給与

月給：28万～38万円

※上記給与額には45時間分の固定残業代を含みます。（超過分は別途支給）

• ▪︎試用期間有無：3カ月の試用期間あり（試用期間中の給与額は変動の可能性あり。その他の勤務条件の変動はございません）
• ▪︎給与額は経験・スキルを考慮し決定させて頂きます。

勤務地

勤務地：BIRD HOTEL

所在地：神奈川県鎌倉市由比ガ浜４丁目８−１

雇用形態

正社員

勤務時間

シフト制

試用期間

あり（3カ月）

福利厚生

休日休暇

【年間休日107日】

• ▪︎公休月9日（2月は8日）
• ▪︎有給休暇（入社半年後10日付与）
• ▪︎特別有給休暇（入社1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）
• ▪︎産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数）
• ▪︎慶弔休暇

福利厚生

• ▪︎昇給査定：年2回（5月・11月 ）
• ▪︎社割：自社運営のレストラン、ホテルを社員価格で利用可能
• ▪︎交通費： 上限月5万円支給
• ▪︎各種社会保険完備： 雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
• ▪︎超過勤務手当
• ▪︎社員紹介手当
• ▪︎健康診断
• ▪︎全社総会や納会など各種社内イベント

事業内容

「CULTURE SCAPING ー世界に誇れる日本の文化的な風景を創造するー」 をビジョンに掲げ、私たちは地域固有の文化や歴史を深く理解し、未来へとつながる新たな価値を創造する街づくりを推進しています。クリエイティブなデジタルマーケティングを強みに、ストーリーテリングや体験設計を通じて、飲食・ホテル・商業施設を中心に多様なプロジェクトの企画・開発・運営までを一気通貫で担います。

勤務地：BIRD HOTEL

所在地：神奈川県鎌倉市由比ガ浜４丁目８−１

月給：28万～38万円

※上記給与額には45時間分の固定残業代を含みます。（超過分は別途支給）

• ▪︎試用期間有無：3カ月の試用期間あり（試用期間中の給与額は変動の可能性あり。その他の勤務条件の変動はございません）
• ▪︎給与額は経験・スキルを考慮し決定させて頂きます。