沼津倶楽部｜レストランマネージャー

▍募集背景

料理と空間をつなぎ、ここだけの食体験をつくる

沼津倶楽部の食事の舞台となるのは、かつて「松岩亭」と呼ばれた歴史ある数寄屋建築を受け継ぐ、「茶亭」です。

駿河湾や伊豆近海の魚介をはじめ、静岡や周辺地域の季節の食材を、ヌーベルシノアの技法と感性によって再構築する。料理だけでなく、建築、器、しつらえ、庭園、スタッフの所作までが重なり合うことで、ここでしか味わえない食体験が生まれます。

今回募集するレストランマネージャーは、その体験をサービスの中心からつくるポジションです。

料理の魅力や背景を自分の言葉で伝え、お客様の表情や会話から心地よい距離感を読み取り、一組ごとにふさわしい時間を整えていく。高級レストランらしい形式や堅さではなく、気品がありながら自然体で、お客様に寄り添えるサービスを大切にしています。

また、サービス品質だけでなく、売上や原価、人件費などの数値管理、スタッフ育成、オペレーション改善まで、レストラン運営全体をリードしていただきます。

ホテルレストランでの経験は必須ではありません。

レストラン、オーベルジュ、ウェディング、専門店など、これまで培ってきたサービス経験を生かしながら、料理人や宿泊チームと連携し、沼津倶楽部ならではの食の時間を育てていける方を求めています。

▍仕事内容

レストランマネージャーとして、サービス現場をリードしながら、店舗運営全般を担っていただきます。

• ・レストランサービスおよび接客品質の管理
• ・お客様一組ごとに合わせたサービス設計、VIP対応
• ・スタッフの育成、評価、シフト管理、チームづくり
• ・売上、原価、人件費などの数値管理および改善
• ・予約状況に応じたオペレーション設計と現場コントロール
• ・キッチン、宿泊部門と連携した食体験の企画、改善
• ・ワインやドリンクの提案、商品構成の見直し

管理業務だけでなく、自らサービスに入り、チームの基準となる立ち居振る舞いを示しながら、レストラン全体をより良くしていく役割です。

▍この仕事の魅力

サービスと経営の両方に関われる

レストランマネージャーは、現場のサービス責任者であると同時に、レストランを事業として運営する役割でもあります。

売上、原価、人件費などの数字を捉えながら、サービス品質を落とすことなく、より良い運営方法を考えていきます。

接客の専門性に加えて、店舗運営やマネジメントの力を高め、次のキャリアへつなげられるポジションです。

宿泊と料理をつなぎ、施設全体の価値を高められる

宿泊されるお客様にとって、食事は滞在の中でも特に印象に残る時間です。

レストランだけで完結するのではなく、チェックインから客室での時間、食事、その後の滞在までを一つの流れとして捉え、宿泊チームや料理人と連携しながら体験をつくります。

施設において支配人に次ぐ重要なポジションとして、サービスを起点に沼津倶楽部全体の価値を高めていくことができます。

チームの基準を、自分たちでつくっていける

完成されたルールを守るだけではなく、どのようなサービスが沼津倶楽部らしいのかを、現場のメンバーと一緒に考えていきます。

スタッフの個性を生かしながら、サービス品質を高め、互いに学び合えるチームをつくる。

自ら現場に立ちながら、人と組織を育てていく手応えがあります。

必須スキル

• ▪︎レストラン、ホテル、オーベルジュ、ウェディングなどにおける接客・サービス経験
• ▪︎店長、マネージャー、サービス責任者など、チームをリードした経験
• ▪︎売上、人件費、原価など、店舗運営に関する数値管理の経験
• ▪︎スタッフの育成、シフト管理、オペレーション改善に携わった経験

歓迎スキル

• ▪︎高価格帯のレストラン、ホテル、旅館、オーベルジュでのサービス経験
• ▪︎コース料理を提供するレストランでの接客経験
• ▪︎ワイン、日本酒、中国茶など、料理に合わせたドリンク提案の経験
• ▪︎ソムリエなど、料飲に関する資格や専門知識
• ▪︎新規開業、リニューアル、店舗立て直しなど、運営体制をつくった経験
• ▪︎宿泊部門と連携し、ホテル全体の滞在価値向上に携わった経験

求める人物像

• ▪︎Right＆Light PERSON
• ▪︎気品のある立ち居振る舞いと、相手に寄り添う親しみやすさを両立できる方
• ▪︎自ら現場に立ち、行動やサービスを通じてチームをリードできる方
• ▪︎スタッフ一人ひとりの個性を尊重し、対話を重ねながら成長を支援できる方
• ▪︎サービス品質だけでなく、売上や原価、人件費などの数字にも責任を持てる方
• ▪︎完成された環境を維持するよりも、課題を見つけ、チームとともにより良いレストランへ育てていくことを楽しめる方

給与

月給：35万円〜45万円

年収：420万円～540万円

※上記給与額には45時間分の固定残業代を含みます 。（超過分は別途支給）

• ▪︎試用期間有無：3カ月の試用期間あり（試用期間中の給与額は変動の可能性あり。その他の勤務条件の変動はございません）
• ▪︎給与額は経験・スキルを考慮し決定させて頂きます。

勤務地

勤務地：沼津倶楽部

所在地：〒410-0849 静岡県沼津市千本郷林1907−8

雇用形態

正社員

勤務時間

シフト制

試用期間

あり（3カ月）

福利厚生

休日休暇

【年間休日107日】

• ▪︎公休月9日（2月は8日）
• ▪︎有給休暇（入社半年後10日付与）
• ▪︎特別有給休暇（入社1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与）
• ▪︎産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数）
• ▪︎慶弔休暇

福利厚生

• ▪︎賃金更改：年2回（7月・1月）
• ▪︎社割：自社運営のレストラン、ホテルを社員価格で利用可能
• ▪︎交通費： 上限月5万円支給
• ▪︎各種社会保険完備： 雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
• ▪︎超過勤務手当
• ▪︎社員紹介手当
• ▪︎健康診断
• ▪︎全社総会や納会など各種社内イベント

事業内容

「CULTURE SCAPING ー世界に誇れる日本の文化的な風景を創造するー」 をビジョンに掲げ、私たちは地域固有の文化や歴史を深く理解し、未来へとつながる新たな価値を創造する街づくりを推進しています。クリエイティブなデジタルマーケティングを強みに、ストーリーテリングや体験設計を通じて、飲食・ホテル・商業施設を中心に多様なプロジェクトの企画・開発・運営までを一気通貫で担います。

勤務地：沼津倶楽部

所在地：〒410-0849 静岡県沼津市千本郷林1907−8

月給：35万円〜45万円

年収：420万円～540万円

※上記給与額には45時間分の固定残業代を含みます 。（超過分は別途支給）

• ▪︎試用期間有無：3カ月の試用期間あり（試用期間中の給与額は変動の可能性あり。その他の勤務条件の変動はございません）
• ▪︎給与額は経験・スキルを考慮し決定させて頂きます。