グロサリーマーケットの加工室（精肉）部門スタッフ

精肉加工室にて、牛・豚・鶏などの加工・調理、売場への品出し、鮮度・品質管理、衛生管理、接客対応まで幅広い業務を担当するポジションです。丁寧な整形・カット技術と徹底した衛生管理により、お客様へ安心・安全で品質の高い精肉商品を提供していただきます。
また、店舗運営全体の円滑化のため、状況に応じて他部門の品出し応援・売場整理・清掃などのフォローにも携わり、精肉加工の専門性を活かしつつ店舗全体のサービス品質向上に貢献していただきます。

■ 1. 精肉加工・調理（メイン業務）

• ・枝肉・部分肉の整形（スジ引き、脂引き、掃除）
• ・牛・豚・鶏の各種カット（ステーキ用、焼肉用、角切り、薄切りなど）
• ・ひき肉の製造（ミンサー操作）
• ・挽き肉やスライサー商品の歩留まり管理
• ・トレー詰め、ラップ包装、ラベル貼付

■ 2. 品出し・商品陳列

• ・加工した商品の売場への品出し
• ・フェイス作り、売場整理・補充
• ・季節・販促企画に合わせた陳列（BBQ、クリスマスチキンなど）

■ 3. 鮮度・品質管理（食品衛生管理）

• ・肉温の確認、チルド／冷蔵／冷凍の低温管理
• ・加工日／消費期限の管理
• ・異常肉の確認（変色、ドリップ量など）
• ・HACCPに準拠した衛生的な作業
• ・包丁・まな板・器具類の殺菌管理

■ 4. 発注・在庫管理

• ・原価管理/歩留まり管理
• ・日々の販売予測に基づく発注業務
• ・欠品防止と過剰在庫の抑制

■ 5. 衛生管理・清掃

• ・作業台、スライサー、ミンサーなど加工機器の洗浄・消毒
• ・手洗い、白衣・帽子管理、衛生記録の記入
• ・異物混入防止を含む食品衛生基準の徹底

■ 6. 接客対応

• ・売場での調理提案（適した部位、調理方法の質問対応）
• ・簡単なカット依頼の対応（店の方針による）

■ 7. 店舗全体の業務フォロー（加工室外のサポート業務）

• ・他部門（鮮魚・青果・グロッサリーなど）の品出し応援
• ・前出し、フェイスアップ、売場整理
• ・商品の補充・バックヤードでの在庫確認
• ・店内・バックヤードの清掃
• ・レジ応援（店舗の状況に応じて）

必須スキル

• ・精肉加工経験のある方歓迎
• ・包丁スキル（整形・カット経験）
• ・早朝勤務が可能な方
• ・協調性があり、部門を超えて連携できる方
• ・衛生管理基準を遵守できる方
• ・お客様対応において明るく丁寧なコミュニケーションができる方
• ・状況に応じて店舗全体の業務に柔軟に参加できる方

給与

想定年収　330万円

• ＊毎月30時間の残業が発生した場合、年収は400万円

勤務地

東京都

ニュウマン高輪 MIMURE内：山手線・京浜東北線高輪ゲートウェイ駅 徒歩3分/都営浅草線泉岳寺駅 徒歩約3分

募集拠点
株式会社小川珈琲クリエイツ

京都府京都市右京区西京極北庄境町

雇用形態

正社員

勤務時間

06:00〜24:00の中でシフト制
1ヶ月単位の変形労働時間制
月間総労働時間168～176時間
残業手当有、残業時間に応じて別途支給

休日

年間107日
シフト制（月6～9日の休み）
有給休暇　入社半年経過時点10日

福利厚生

社会保険完備（健康・厚生年金・雇用・労災）、資格取得支援制度（一部従業員利用可）、慶弔金制度、社員割引制度、人間ドック補助　など

試用期間

3ヶ月
（試用期間中の勤務条件：変更無）

定員
1 名

賞与実績
年2回
（計2カ月分/年 を想定）

昇給
年1回

手当
役職手当、時間外勤務手当、深夜勤務手当、休日勤務手当、家族手当、住宅手当、単身赴任手当、通勤手当、技能手当、地域手当、調整給（いずれも対象者のみ支給）

受動喫煙防止措置の状況
敷地内全面禁煙

東京都

ニュウマン高輪 MIMURE内：山手線・京浜東北線高輪ゲートウェイ駅 徒歩3分/都営浅草線泉岳寺駅 徒歩約3分

想定年収　330万円

• ＊毎月30時間の残業が発生した場合、年収は400万円