グロサリーマーケットの加工室（鮮魚）部門スタッフ

年収330万円

雇用形態正社員
勤務地東京都

236日前に公開2026年3月16日

仕事内容

鮮魚加工室にて、原料魚の加工・調理から売場への品出し、鮮度・品質管理、衛生管理、接客対応まで幅広い業務を担当するポジションです。丁寧な加工技術と徹底した衛生管理により、お客様へ安心・安全で鮮度の高い商品を提供していただきます。さらに、店舗運営全体の円滑化を図るため、状況に応じて他部門の品出し応援・売場整理・清掃などのフォローにも携わり、鮮魚加工の専門性を活かしつつ店舗全体のサービス品質向上に貢献していただきます。

商品加工・調理（メイン業務）
・原料魚（丸物）の下処理（ウロコ取り、内臓除去、三枚おろしなど）
・刺身用ブロックの作成と盛り合わせの調製
・丸物魚のパック詰め・ラベル貼り
・シーズン商品の加工（恵方巻用、鍋用切り身セットなど）
■ 2. 品出し・商品陳列
・加工商品を鮮魚売場へ品出し
・鮮度を重視した効率的な陳列
・棚替えや販促陳列の実施
■ 3. 鮮度・品質管理
・原料および商品鮮度の確認（目利き）
・低温管理（温度チェック）
・消費期限・加工日の管理
・HACCP・店舗衛生基準に基づく取り扱い
■ 4. 仕入・在庫管理
・原価管理/歩留まり管理
・魚の発注（需要予測に基づく数量判断）
・欠品防止と廃棄削減のバランス管理
■ 5. 衛生管理・清掃
・包丁、まな板、調理器具、作業台の洗浄・消毒
・冷蔵・冷凍設備の温度管理・清掃
・衛生チェック表の記録
・加工室全体の終業清掃
■ 6. 接客・売場対応
・お客様からの質問対応（調理法、鮮度、下処理など）
・簡易加工の依頼対応（姿造り、切り身カットなど）
■ 7. 店舗全体の業務フォロー（加工室外のサポート業務）
・他部門（鮮魚・青果・グロッサリーなど）の品出し応援
・前出し、フェイスアップ、売場整理
・商品の補充・バックヤードでの在庫確認
・店内・バックヤードの清掃
・レジ応援（店舗の状況に応じて）

必須スキル

・鮮魚加工経験のある方歓迎
・基本的な包丁スキル（魚の処理経験）
・早朝勤務が可能な方
・協調性があり、部門を超えて連携できる方
・衛生管理基準を遵守できる方
・お客様対応において明るく丁寧なコミュニケーションができる方
・状況に応じて柔軟に店舗全体の業務に関われる方

給与

想定年収　330万円

＊毎月30時間の残業が発生した場合、年収は400万円

勤務地

東京都

ニュウマン高輪 MIMURE内：山手線・京浜東北線高輪ゲートウェイ駅徒歩3分/都営浅草線泉岳寺駅徒歩約3分

募集拠点
株式会社小川珈琲クリエイツ

京都府京都市右京区西京極北庄境町

雇用形態

正社員

勤務時間

06:00〜24:00の中でシフト制
1ヶ月単位の変形労働時間制
月間総労働時間168～176時間
残業手当有、残業時間に応じて別途支給

休日

年間107日
シフト制（月6～9日の休み）
有給休暇　入社半年経過時点10日

福利厚生

社会保険完備（健康・厚生年金・雇用・労災）、資格取得支援制度（一部従業員利用可）、慶弔金制度、社員割引制度、人間ドック補助　など

試用期間

3ヶ月
（試用期間中の勤務条件：変更無）

定員
1 名

賞与実績
年2回
（計2カ月分/年を想定）

昇給
年1回

手当
役職手当、時間外勤務手当、深夜勤務手当、休日勤務手当、家族手当、住宅手当、単身赴任手当、通勤手当、技能手当、地域手当、調整給（いずれも対象者のみ支給）

受動喫煙防止措置の状況
敷地内全面禁煙

勤務地

東京都