大型レストラン・キッチン部門のスタッフ

【バックヤードキッチン】

オープンキッチンで提供する料理の仕込みと、デリカテッセン向けの大量調理を担い、繊細さと大胆さを両立させた調理で安定した品質と生産性を実現します。素材の下処理、ソース・出汁の仕込み、加熱・仕上げの補助までを担当し、高品質な料理の提供と顧客満足度の向上に貢献します。HACCPに基づく衛生・温度管理、器具・設備の保全を徹底し、ピークタイムを見据えた段取りとタイムマネジメントでスムーズな提供を支えます。安心・安全は基本中の基本として、シェフと密に連携し、店舗全体のオペレーションを下支えするポジションです。

• ●仕込み業務

オープンキッチンで提供する料理の下ごしらえ（野菜のカット、ソースや出汁の仕込みなど）
デリカテッセンやテイクアウト用商品の大量調理・パッケージング
調理計画に基づいた効率的な準備作業

• ●調理・補助業務

調理マニュアルやレシピに沿った加熱・調理作業
盛り付けや仕上げ作業の補助
ピークタイムにおける迅速かつ正確なオペレーション

• ●品質管理・衛生管理

食材の鮮度・品質確認（温度・賞味期限・見た目チェックなど）
HACCPに準拠した衛生管理（調理器具の洗浄・殺菌、手順遵守）
安全な作業環境の維持（火気・刃物使用時の安全意識）

• ●在庫・発注補助

食材や調味料の在庫確認、適正在庫の維持
食材の受け入れ・検収、ストック整理
必要に応じた発注業務の補助

• ●オペレーション・チームワーク

ピークタイムを意識した段取りと優先順位付け
他の調理スタッフとの協力による円滑な厨房運営
指示に基づいた柔軟な役割対応

【オープンキッチン】

オープンキッチンにおけるスタッフとして、お客様の目の前での調理とシェフのサポートを担います。シェフのコース料理を支えるだけでなく、自らもカウンター内で手際よく調理を行い、美しい所作と丁寧なサービスを通じて、お客様に「見て楽しみ、味わって満足いただける体験」を提供します。
また、食材の取り扱いや調理工程において安心・安全を徹底し、高品質なお料理の提供に寄与します。料理そのものの完成度はもちろん、接客と調理が一体となった空間づくりに参加し、お客様に総合的な満足を届ける役割を担います。

• ●シェフの補助業務

材料の準備、仕込み、盛り付け補助
調理工程でのタイミング合わせ、サポート業務
必要に応じた器具・備品の準備・片付け

• ●品質管理・衛生管理

食材の鮮度・状態の確認、適切な保存・取り扱い
調理器具・作業台・カウンター内の清掃・殺菌
安全な作業手順の遵守（火気・刃物の使用、安全配慮）

• ●オペレーション対応

コース進行に合わせたスムーズな段取りと連携
ピークタイムにおける正確で効率的なオペレーション
チームでの協力による円滑なサービス提供

必須スキル

【バックヤードキッチン】

• ・調理や仕込みに関する基礎的な知識と実務経験（レストランや惣菜製造などの経験が望ましい）
• ・野菜のカットや盛り付けなど繊細な作業を丁寧に行える注意力
• ・デリカテッセン向けの大量調理やピークタイムの作業に臨機応変に対応できる実行力
• ・食材の品質確認や温度管理、調理器具の洗浄などを徹底できる衛生意識と責任感
• ・調理計画に基づき、効率的に仕込みや調理を進められる段取り力・オペレーション意識
• ・チームで協力して業務を行える協調性と柔軟性
• ・体力に自信があり、立ち仕事や重量物の取り扱いにも対応できる方

（歓迎）

• ・調理師資格や食品衛生に関する資格をお持ちの方

【オープンキッチン】

• ・レストランやホテル等での調理経験が必須（コース料理やアラカルト経験があれば尚可）
• ・調理技術を正確かつ丁寧に実行できる実務力
• ・お客様の目の前で調理するにふさわしい美しい所作と清潔感
• ・コース進行やピークタイムに対応できる段取り力・オペレーション意識
• ・お客様に安心感を与える明るく丁寧なコミュニケーション力（簡単な会話や説明ができる）
• ・食材・器具・作業環境の衛生管理と安全意識を徹底できる方
• ・チームで連携し、シェフや他スタッフと協力して業務を進められる協調性

給与

想定年収　330万円

• ＊毎月30時間の残業が発生した場合、年収は400万円

勤務地

東京都

ニュウマン高輪 MIMURE内：山手線・京浜東北線高輪ゲートウェイ駅 徒歩3分/都営浅草線泉岳寺駅 徒歩約3分

募集拠点
株式会社小川珈琲クリエイツ

京都府京都市右京区西京極北庄境町

雇用形態

正社員

勤務時間

06:00〜24:00の中でシフト制
1ヶ月単位の変形労働時間制
月間総労働時間168～176時間
残業手当有、残業時間に応じて別途支給

休日

年間107日
シフト制（月6～9日の休み）
有給休暇　入社半年経過時点10日

福利厚生

社会保険完備（健康・厚生年金・雇用・労災）、資格取得支援制度（一部従業員利用可）、慶弔金制度、社員割引制度、人間ドック補助　など

試用期間

3ヶ月
（試用期間中の勤務条件：変更無）

定員
3 名

賞与実績
年2回
（計2カ月分/年 を想定）

昇給
年1回

手当
役職手当、時間外勤務手当、深夜勤務手当、休日勤務手当、家族手当、住宅手当、単身赴任手当、通勤手当、技能手当、地域手当、調整給（いずれも対象者のみ支給）

受動喫煙防止措置の状況
敷地内全面禁煙

東京都

ニュウマン高輪 MIMURE内：山手線・京浜東北線高輪ゲートウェイ駅 徒歩3分/都営浅草線泉岳寺駅 徒歩約3分

想定年収　330万円

• ＊毎月30時間の残業が発生した場合、年収は400万円