【新卒】食品製造・調理（27卒）

■当社の魅力：

• ◎安政3年(1856年)創業以来、茶懐石、京料理の老舗として発展した本格的な料亭であり、

JR京都伊勢丹他、近畿地区有名百貨店5店に常設店を構えております。

• ◎世界文化遺産である下鴨神社での挙式後のブライダル事業も展開。
• ◎さらに自社通販サイト等でのギフト商品なども手掛けています。
• ■下鴨茶寮とは：
• ◇1856年創業の老舗料亭です。京都が持つ独自の文化や美しさを、

お料理やおもてなしの心を通じて、世界中に発信していくことを信条としてきました。

◇現在は料亭というブランドを軸に

食品の企画・開発・マーケティング・製造・販売・ブランディング・PRまでを独自に行う企業として成長を続けています。

• ◇料亭や百貨店にご来店いただくお客様にこだわりの料理を届けていくだけでなく、家庭でも高いレベルの味を楽しんでもらい、

下鴨茶寮という「ブランド」を軸に食の未来を創造していく企業です。

• ◇良い味は良い作り手から。「人」を基軸に置いた組織運営で、新規事業にも積極的に取り組んでまいります。

■当社のこだわり:

料理はお客様から美味しいというご評価を頂くために、出来る限り「土産土法」で調理しております。

【具体的な業務内容】

下鴨茶寮ブランドの食品（お弁当・おせち・ギフト商品など）を製造する「伏見・十条食房」にて、
食品製造（調理）業務を担っていただきます。
料亭の品質を再現するため、味だけでなく盛付や見た目にも拘りながら、チームで商品を作り上げていくポジションです。

■現場作業

• ・食材（魚、野菜など）のカット・洗浄・下準備
• ・調理（煮る・焼く・揚げるなどの加熱作業）
• ・盛付・トッピング（具材を決められた配置で盛り付け）
• ・パック詰め・シーラーでの封止
• ・ラベル貼り・表示チェック
• ・製品の検品（異物混入の確認、計量チェック）
• ・出荷前の箱詰め・仕分け作業
• ・作業場の清掃　など

〇担当工程ごとの1日の流れは以下のようになります。

■切り出し担当

時間 ／ 内容 ／ 詳細
9:00：出勤
9:00～10:00 ／ 下準備 ／ パートスタッフが盛り付けを行うための準備(出汁巻き玉子のカット、材料の出汁切りなど)
10:00～12:00 ／ 盛り付け ／ パートスタッフへの指示・確認。下準備も並行して実施
12:00～13:00：休憩
13:00～16:00 ／ 盛り付け ／ パートスタッフへの指示・確認
16:00～18:00 ／ 翌日の仕込み ／ 翌日のお弁当に盛り込む和え物の計量
18:00：退勤

■煮方担当

時間 ／ 内容 ／ 詳細
9:00：出勤
9:00～9:30 ／ 煮沸準備 ／ 調理器具の消毒
9:30～12:00 ／ 調理 ／ 煮もの、炊きもの
12:00～13:00：休憩
13:00～17:00 ／ 調理 ／ 煮もの、炊きもの
17:00～18:00：片付け、洗いもの
18:00：退勤

■あしらい担当

時間 ／ 内容 ／ 詳細
7:30：出勤
7:30～13:00 ／ 米炊 ／ 以下の調理と並行して実施
9:00～10:00 ／ 調理 ／ 大釜を使っての煮炊き
10:00～12:00 ／ 調理 ／ 生鮮野菜の切り出し
12:00～13:00：休憩
13:00～14:00 ／ 調理 ／ 生鮮野菜の切り出し
14:00～16:00 ／ 調理 ／ 出汁、調味液の充填
16:00～16:30：片付け
16:30：退勤

〇仕事の魅力

■ 料亭ブランドの“味”を支える仕事

下鴨茶寮ブランドの商品は、単なる食品ではなく「料亭で過ごす特別な時間」をご家庭で楽しんでいただくための商品です。
製造現場では、味だけでなく盛付や見た目にも拘りながら、一つひとつの商品を作り上げています。

■ 調理経験を活かせる製造現場

単純な流れ作業ではなく、調理・盛付・品質管理など、学校で学んだ経験や技術を活かせる環境です。
元料理人や惣菜製造経験者も多く活躍しています。

■ キャリアの幅が広い

製造現場で経験を積んだ後は、「商品開発」「生産管理」「品質管理」「購買」など、
食品製造に関わる専門領域へキャリアを広げることができます。

＜入社後のステップ＞
約1カ月半のオンボーディング研修後、
伏見工場もしくは十条工場へ配属となり、商品の勉強をしていただきながら基本的な作業から覚えていただきます。
ゆくゆくは製品の製造マニュアル作成や工程管理、衛生管理やパート・派遣スタッフの技術指導や管理などにもチャレンジいただきます。

【選考フロー】

会社説明会（オンライン）→書類選考→一次面接（オンライン）→最終面接（対面）→内々定
※適性検査あり
※選考前に職場見学や企業実習なども受け入れ可能です。お気軽にご相談ください。

必須スキル

• ・文理不問
• ・第二新卒、院卒歓迎

求める人物像

• ・京都の歴史・文化により深く関わりながら働きたい、という想いのある方
• ・他人を慮れる方
• ・チャレンジ精神旺盛な方
• ・食のチカラで人を幸せにしたいという想いをお持ちの方

給与

短大・専門卒：￥200,120
※大卒にてご応募をご検討いただいている方は別途ご連絡ください。

賞与：年2回（業績・評価による）
昇給：年2回（業績・評価による）

勤務地

京都府

転勤：当面無し

募集拠点
伏見食房

京都府京都市伏見区下鳥羽北ノ口町67

雇用形態

正社員

勤務時間

◇変形労働時間制（1年単位・年平均労働時間1960時間）

9：00～18：00 (実労働時間8時間 + 1時間休憩)
※8：00～17：00も繁忙期にはあり
※休憩1時間　※繁閑の状況により他の時間での勤務もあります

休日

シフト制（土日祝含む）
所定休日：年間120日
年次有給休暇（入社後半年経過時点：10日　最高付与日数：20日）
オンボーディングサポート休暇（入社時に5日付与）

〇各種休暇制度：慶弔休暇（結婚休暇含む）、産前・産後休暇、育児休暇、生理休暇、その他"

福利厚生

• ・社会保険完備（健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険）
• ・家族手当（扶養内の配偶者1万円、子ども1人につき5千円）
• ・引越し補助（入社時・規定による）
• ・各種ライフイベントお祝い金
• ・子どもの入学祝いプレゼントなど
• ・慶弔見舞金
• ・昇給年2回（業績・評価による）
• ・定期健康診断（年1回）
• ・社員割引制度（料亭お食事割引・オリジナル商品割引）
• ・社員表彰制度（年12回・表彰者は褒賞金支給）
• ・バースデープレゼント
• ・資格取得支援制度（受験料・褒賞金支給）
• ・社員紹介制度
• ・各種研修制度（オンボーディング研修、お茶事研修、サービス英会話研修、e-Learning）

定員
2 名

代表者
代表取締役社長 野口 拓勇

創業
1856年（安政3年）

設立
1959年（昭和34年）5月

資本金
1,000万円

事業内容

茶懐石・京料理・京懐石・高級食品加工・高級贈答品

従業員数
205人（2026年2月現在）

京都府

転勤：当面無し

短大・専門卒：￥200,120
※大卒にてご応募をご検討いただいている方は別途ご連絡ください。

賞与：年2回（業績・評価による）
昇給：年2回（業績・評価による）