伝統ある京都料亭ブランドの味を再現する『調理・製造リーダー（課長職）』　※十条食房

雇用形態正社員
勤務地京都府

仕事内容

【具体的な業務内容】

下鴨茶寮ブランドの食品(ギフト、お菓子など)を製造する「十条食房」にて、食品製造(調理)業務および現場マネジメントを担当していただきます。
料亭品質を再現するため、味はもちろん、盛付や見た目にもこだわり、チーム一丸となって商品を作り上げていくポジションです。

■現場作業

・食材(魚・野菜など)のカット、洗浄、下準備
・調理(煮る、焼く、揚げるなどの加熱調理)
・盛付、トッピング(定められた配置での盛り付け)　など

■マネジメント業務

・製造マニュアルの作成
・製造工程の管理
・パートスタッフへの指示、技術指導、シフト管理
・製造現場の衛生管理など

【組織構成】

・伏見食房：50代 2名／40代 3名／30代 1名
・十条食房：60代 1名／50代 2名／40代 1名

【この仕事の魅力】

①料亭ブランドの"味"を支える仕事

下鴨茶寮ブランドの商品は、単なる食品ではなく、「料亭で過ごす特別なひとときをご家庭でも味わっていただく」ためのものです。製造現場では、味だけでなく盛付や見た目にもこだわりながら、一つひとつ丁寧に商品を作り上げています。

②大量調理の経験が、そのまま活かせる

給食センターや病院、社員食堂などで培った「決められた時間内に、一定の品質で、多くの食事をつくる」経験は、当社の製造現場でも大きな強みになります。食品工場での勤務経験がなくても、これまでの調理経験を活かして活躍いただけます。

③キャリアの幅が広がる

製造現場で経験を積んだ後は、商品開発・生産管理・品質管理・購買など、食品製造に関わる専門領域へキャリアを広げることも可能です。

必須スキル

・セントラルキッチン、給食センター、病院などにおける大量調理経験や、飲食店での調理経験
・チームで連携しながら業務を進められる方
・食品衛生・安全管理を意識して業務に取り組める方

歓迎スキル

・惣菜・弁当・おせち等の食品製造経験
・パート・アルバイトスタッフへの指示・育成経験
・和食調理の経験
・製造工程管理やシフト管理の経験
・衛生管理（5S、HACCP等）の知識・実務経験
・管理栄養士資格

求める人物像

・飲食店の調理経験を活かしたい方
・給食センター等施設での調理職から食品メーカーへ転職したい方
・ホテルや旅館の厨房経験を活かしたい方
・和食調理の経験を活かしたい方
・食品製造業でマネジメント職を目指したい方

給与

【月給】35～40万円
【年収】420万～480万円

昇給：有（年2回、昇給考課あり）
賞与：有（会社業績・個人評価により年2回支給することがある）

※管理監督者のため残業手当の支給は無し
※スキル・ご経験により金額は変動します

勤務地

京都府

募集拠点
十条北食房

京都府京都市南区上鳥羽北中ノ坪町23-1

雇用形態

正社員

勤務時間

9：00～18：00 (実労働時間8時間 + 1時間休憩)
※8：00～17：00も繁忙期にはあり

休日

シフト制
所定休日：年間120日
年次有給休暇（入社後半年経過時点：10日　最高付与日数：20日）
オンボーディングサポート休暇（入社時に5日付与）
〇各種休暇制度：慶弔休暇（結婚休暇含む）、産前・産後休暇、育児休暇、生理休暇、その他

福利厚生

【福利厚生・手当】

・社会保険完備（健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険）
・通勤手当（月上限5万円）
・家族手当（扶養内の配偶者1万円、子ども1人につき5千円）
・引越し補助（入社時・規定による）
・各種ライフイベントお祝い金
・子どもの入学祝いプレゼントなど
・慶弔見舞金
・定期健康診断（年1回）
・社員割引制度（料亭お食事割引・オリジナル商品割引）
・社員表彰制度（年12回・表彰者は褒賞金支給）
・バースデープレゼント
・資格取得支援制度（受験料・褒賞金支給）
・社員紹介制度
・各種研修制度（オンボーディング研修、お茶事研修、サービス英会話研修、e-Learning）

定員
1 名

代表者
代表取締役社長野口拓勇

創業
1856年（安政3年）

設立
1959年（昭和34年）5月

資本金
1,000万円

事業内容

茶懐石・京料理・京懐石・高級食品加工・高級贈答品

従業員数
205人（2026年2月現在）

勤務地

京都府

給与