購買・調達責任者｜新たな仕入先・調達ルートの開拓を担う

【募集背景】

下鴨茶寮では、料亭で培ってきた味やおもてなしの価値をご家庭でも楽しんでいただくため、食品・ギフト商品の開発・製造・販売を行っています。

事業や商品ラインナップが広がる中で、今後さらに強化していきたいのが、商品づくりの起点となる「調達力」です。

良い商品を安定してお客様へ届けていくためには、既存の仕入先から必要なものを調達するだけではなく、

「もっと良い食材・資材はないか」
「新しい商品づくりにつながる仕入先はないか」
「品質・価格・供給力をより高いレベルで両立できないか」

と自ら市場に目を向け、新たな仕入先や調達ルートを開拓していくことが必要です。

そこで今回、既存の購買業務を担うだけではなく、購買・調達領域に一定の裁量と責任を持ち、下鴨茶寮の調達ネットワークそのものを広げていただく「購買・調達責任者」を募集します。

【製造流通領域のMission】

料亭の食事を家庭でも楽しんでいただけるよう、料亭の体験価値を再現した商品を開発・製造する。

料亭で得られる体験を再現するため、味はもちろん、見た目や品質にもこだわった商品づくりを行っています。

そして、一人でも多くのお客様へ高品質な商品を安定的かつスピーディーにお届けするため、原材料・資材の調達、生産体制、品質管理、物流まで、製造流通全体の仕組みづくりに取り組んでいます。

購買・調達は、その商品づくりを川上から支える重要な役割です。

【このポジションのMission】

お任せしたい最大のミッションは、

「新たな仕入先・調達ルートをプロアクティブに開拓し、下鴨茶寮の調達力を強化すること」

です。

既存取引先への発注や価格管理だけを行う購買ポジションではありません。

食品メーカー、生産者、卸売会社、加工会社、資材メーカーなどへ自らアンテナを張り、新しい仕入先候補を発掘。商談や条件交渉を重ねながら、新たな取引につなげていただくことを期待しています。

これまで培ってきた業界知識やネットワークも活かしながら、「どこから、何を、どのような条件で調達することが、下鴨茶寮の商品価値につながるのか」を考え、自ら実行していくポジションです。

そのため、バックオフィスとして購買業務を正確に処理すること以上に、営業にも近いフットワークと交渉力を持って社外へ働きかけられる方を求めています。

【具体的な業務内容】

購買・調達領域の責任者として、食品製造に必要な原材料・資材等の調達から仕入先開拓、交渉、購買管理まで幅広く担っていただきます。

特に、新規仕入先の開拓・調達ネットワークの拡大を重点的にお任せします。

➀新規仕入先・調達ルートの開拓

• ・食品メーカー、生産者、卸売会社、加工会社、資材メーカー等の新規開拓
• ・これまでの人脈・ネットワークを活用した仕入先候補の発掘
• ・展示会、業界情報、紹介等を通じた新たな仕入先・商材の探索
• ・新たな食材・原材料・資材に関する情報収集
• ・新規仕入先との商談、条件交渉、取引開始までの推進
• ②調達・購買業務
• ・原材料、資材等の仕入先選定
• ・価格、ロット、納期等の取引条件の交渉
• ・品質、価格、供給安定性等を踏まえた仕入先評価
• ・既存仕入先との関係構築、取引条件の改善
• ・原材料等の価格動向・市場動向の把握
• ・コスト適正化、原価低減に向けた施策の企画・実行
• ・納期管理、在庫管理
• ・外部加工委託先等の開拓・調整
• ③社内連携・仕組みづくり
• ・商品開発、製造、品質管理等の関係部門との連携
• ・新商品開発に伴う原材料・資材の探索、提案
• ・調達先の複線化など、安定供給体制の構築
• ・購買・調達業務や仕入先管理の仕組み改善

【ポジションについて】

本ポジションは、現時点で部下のマネジメントを担う管理職ではありません。

一方で、単なる購買担当者ではなく、購買・調達領域の責任者として一定の裁量を持ち、自ら考え、判断し、実行していただくポジションです。

既存のやり方をそのまま引き継ぐのではなく、自ら社外へ出て新しい仕入先を開拓し、社内の製造・商品開発・品質管理等の関係者を巻き込みながら、より良い調達体制をつくっていただくことを期待しています。

【この仕事の魅力】

• ①「買う」だけではなく、「仕入先をつくる」購買・調達

決められたものを決められた仕入先へ発注するだけの仕事ではありません。
自ら市場へ出て情報を集め、新しい企業や生産者と出会い、下鴨茶寮の商品づくりにつながる新たな取引関係をつくっていくことが、このポジションの大きな役割です。

• ②営業・折衝経験を活かせる「攻めの購買」

良い仕入先を見つけ、相手との関係を築き、双方にとって成立する条件を考え、社内を巻き込みながら取引を実現する。
購買・調達でありながら、求められるのは営業にも近い力です。
食品業界で培った人脈や商品知識、法人営業・仕入れ・バイヤー等で培った交渉力を存分に活かしていただけます。

• ③自らのネットワークが、下鴨茶寮の商品づくりにつながる

原材料や資材は、商品の味・品質・見た目、そして原価を左右します。
「この生産者の食材を使えば、もっと良い商品ができる」
「この会社と組めば、新しい商品を実現できる」
といった調達側からの提案が、下鴨茶寮の新しい商品づくりにつながる可能性があります。
単なるコスト管理ではなく、商品価値そのものを高めるための調達に携われます。

• ④裁量を持って、これからの調達体制をつくれる

完成された仕組みの中で決められた業務を行うのではなく、購買・調達領域の責任者として、仕入先の開拓方法や取引先との関係構築、購買の仕組みそのものを改善していくことができます。
自ら考えたことを提案するだけで終わらせず、実際の仕組みや取引として形にしていける環境です。

必須スキル

以下いずれかの経験をお持ちの方

• ・購買、調達、仕入れ、バイヤー等の実務経験
• ・食品、原材料、資材等に関する法人営業経験

加えて、以下の経験・スキルをお持ちの方

• ・新規取引先の開拓、新規営業など、自ら社外へ働きかけて取引をつくった経験
• ・取引先との価格・条件交渉の経験

歓迎スキル

• ・食品メーカー、食品卸、食品商社等における購買・調達・営業経験
• ・食品製造における原材料・副資材等の調達経験
• ・食品メーカー、生産者、卸売会社、加工会社等との幅広いネットワーク
• ・新規仕入先・調達ルートの開拓経験
• ・仕入先の見直しや複線化、安定供給体制の構築経験
• ・原価低減、価格交渉、購買条件改善等の経験
• ・新商品開発における原材料・資材探索の経験
• ・外部加工先、OEM先等の開拓・管理経験

求める人物像

• ・社内で依頼を待つのではなく、自ら社外へ出て情報や取引先を探しに行ける方
• ・人と会い、関係を築きながらネットワークを広げていくことを楽しめる方
• ・既存の仕入先や調達方法を前提とせず、「もっと良い選択肢はないか」と考えられる方
• ・価格だけではなく、品質・供給力・商品価値まで踏まえて交渉・判断できる方
• ・現場や商品開発など社内関係者のニーズを理解し、調達という立場から提案できる方
• ・自ら課題を発見し、関係者を巻き込みながら改善を実行できる方
• ・自分の担当範囲を限定せず、購買・調達領域のオーナーとして主体的に仕事を進められる方

給与

【月給】35～60万円
【年収】440～720万円

昇給：有（年2回、昇給考課あり）
賞与：有（会社業績・個人評価により年2回支給することがある）

※賞与は上記金額に含まず
※管理監督者のため残業手当の支給は無し

勤務地

京都府

募集拠点
伏見食房

京都府京都市伏見区下鳥羽北ノ口町67

雇用形態

正社員

勤務時間

9：00～18：00 (実労働時間8時間 + 1時間休憩)
※8：00～17：00も繁忙期にはあり

休日

シフト制
所定休日：年間120日
年次有給休暇（入社後半年経過時点：10日　最高付与日数：20日）
オンボーディングサポート休暇（入社時に5日付与）

定員
1 名

代表者
代表取締役社長 野口 拓勇

創業
1856年（安政3年）

設立
1959年（昭和34年）5月

資本金
1,000万円

事業内容

茶懐石・京料理・京懐石・高級食品加工・高級贈答品

従業員数
205人（2026年2月現在）

京都府

【月給】35～60万円
【年収】440～720万円

昇給：有（年2回、昇給考課あり）
賞与：有（会社業績・個人評価により年2回支給することがある）

※賞与は上記金額に含まず
※管理監督者のため残業手当の支給は無し