株式会社下鴨茶寮◆新卒料理人（本店・27卒）

■当社の魅力：

• ◎安政3年(1856年)創業以来、茶懐石、京料理の老舗として発展した本格的な料亭であり、

JR京都伊勢丹他、近畿地区有名百貨店5店に常設店を構えております。

• ◎世界文化遺産である下鴨神社での挙式後のブライダル事業も展開。
• ◎さらに自社通販サイト等でのギフト商品なども手掛けています。
• ■下鴨茶寮とは：
• ◇1856年創業の老舗料亭です。京都が持つ独自の文化や美しさを、

お料理やおもてなしの心を通じて、世界中に発信していくことを信条としてきました。

◇現在は料亭というブランドを軸に

食品の企画・開発・マーケティング・製造・販売・ブランディング・PRまでを独自に行う企業として成長を続けています。

• ◇料亭や百貨店にご来店いただくお客様にこだわりの料理を届けていくだけでなく、家庭でも高いレベルの味を楽しんでもらい、

下鴨茶寮という「ブランド」を軸に食の未来を創造していく企業です。

• ◇良い味は良い作り手から。「人」を基軸に置いた組織運営で、新規事業にも積極的に取り組んでまいります。

■当社のこだわり:

料理はお客様から美味しいというご評価を頂くために、出来る限り「土産土法」で調理しております。

• ・仕込み、盛り付け
• ・各持ち場での調理（八寸場・水物・ご飯物～焼き場・揚げ場～煮方 など）
• ・食材の発注、在庫管理
• ・厨房内の衛生管理
• ・アフターヌーンティーや行事料理に関わる調理補助業務 など

＜入社後のステップ＞
約1カ月半のオンボーディング研修後、
京都市左京区・本店の調理場配属となり、調理材料の仕入、仕込、
甘味・水物・ご飯物等の調理補助及び盛付等補助的作業を行います。
入社後約3〜6ヵ月後より簡単な部門の調理を順次基礎から実技指導します。

＜ポイント＞
老舗料亭ですが年功序列制度や長期間修業ではなく、実力制を取っております。
調理場には、新卒・中途を問わず、20代から50代まで幅広い世代の料理人が在籍し、それぞれが技術を磨きながら活躍しています。

技術力と挑戦する姿勢を正当に評価する風土が根付いており、
実力次第で早期に活躍の幅を広げていくことが可能です。
また、個々の成長を後押しするため、育成体制の充実にも力を入れています。

【本店について】

下鴨茶寮本店は、ミシュランで4年連続一つ星を獲得していた実績がある京都の料亭です。
料亭としては比較的規模が大きく、約80席を有しています。
通常のコース料理に加え、婚礼料理、アフターヌーンティー、茶懐石、下鴨神社でのケータリング、
著名人をお招きしてのイベント料理など、幅広い調理に携わる機会があります。
一つの料亭にいながら、季節や行事、お客様のご要望に応じた多彩な調理を経験できることも当店ならではの魅力です。

【料亭の若手料理人について】

35歳以下の料理人を対象とした料理コンテスト RED U-35 において、上位50名に贈られる「ブロンズエッグ賞」を
受賞した20代の料理人も在籍しており、現在は調理場の料理長補佐として現場を牽引しています。

【選考フロー】

職場見学または企業実習→面接（対面）→内々定
※適性検査あり

必須スキル

• ・文理不問
• ・第二新卒、院卒歓迎

求める人物像

• ・京都の歴史・文化により深く関わりながら働きたい、という想いのある方
• ・他人を慮れる方
• ・チャレンジ精神旺盛な方
• ・食のチカラで人を幸せにしたいという想いをお持ちの方

給与

短大・専門卒：￥262,920
大学・大学院卒：￥261,879
※給与について固定残業手当として40時間分を残業代を包括の上、残業の有無にかかわらず定額支給する。超えた分に関しては別途支給。
賞与：年2回（業績・評価による）
昇給：年2回（業績・評価による）

勤務地

京都府

転勤：当面無し

募集拠点
本店

京都府京都市左京区下鴨宮河町62

雇用形態

正社員

勤務時間

• ◇変形労働時間制（1年単位・年平均労働時間1960時間）
• ◇シフト例：8:30〜18:30／9:00〜19:00／10:00〜20:00

※休憩２時間　※繁閑期や予約の状況により他の時間での勤務もあります

休日

※繁忙期を除き火曜日は定休日
所定休日：年間120日
年次有給休暇（入社後半年経過時点：10日　最高付与日数：20日）
オンボーディングサポート休暇（入社時に5日付与）

〇各種休暇制度：慶弔休暇（結婚休暇含む）、産前・産後休暇、育児休暇、生理休暇、その他

福利厚生

• ・社会保険完備（健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険）
• ・家族手当（扶養内の配偶者1万円、子ども1人につき5千円）
• ・引越し補助（入社時・規定による）
• ・各種ライフイベントお祝い金
• ・子どもの入学祝いプレゼントなど
• ・慶弔見舞金
• ・昇給年2回（業績・評価による）
• ・定期健康診断（年1回）
• ・社員割引制度（料亭お食事割引・オリジナル商品割引）
• ・社員表彰制度（年12回・表彰者は褒賞金支給）
• ・バースデープレゼント
• ・資格取得支援制度（受験料・褒賞金支給）
• ・社員紹介制度
• ・各種研修制度（オンボーディング研修、お茶事研修、サービス英会話研修、e-Learning）

定員
3 名

代表者
代表取締役社長 野口 拓勇

創業
1856年（安政3年）

設立
1959年（昭和34年）5月

資本金
1,000万円

事業内容

茶懐石・京料理・京懐石・高級食品加工・高級贈答品

従業員数
205人（2026年2月現在）

京都府

転勤：当面無し

短大・専門卒：￥262,920
大学・大学院卒：￥261,879
※給与について固定残業手当として40時間分を残業代を包括の上、残業の有無にかかわらず定額支給する。超えた分に関しては別途支給。
賞与：年2回（業績・評価による）
昇給：年2回（業績・評価による）